高筋小麦粉确实可以用来制作蛋糕，但需要注意以下几点：
筋度调整：
高筋面粉的蛋白质含量较高，筋度较强，因此在使用时需要调整以降低筋度，使其更适合制作蛋糕。
搭配使用：
可以将高筋面粉与玉米淀粉按一定比例（如1:1）混合，制成低筋面粉，以改善蛋糕的口感。
适用类型：
高筋面粉适合用于制作高成分的水果蛋糕，因为它能增加蛋糕的结构和弹性。
口感差异：
使用高筋面粉制作的蛋糕可能与低筋面粉制作的蛋糕在口感和组织上有所不同，高筋面粉制作的蛋糕可能更加有嚼劲，口感更加扎实。
替代方案：
如果没有低筋面粉，可以尝试将高筋面粉放入微波炉加热2~3分钟减少筋度后再与淀粉调配，或者使用其他方法调整面粉的筋度。
请根据您的具体需求和口味偏好选择合适的方法来使用高筋小麦粉制作蛋糕