泥鳅是一种属于鳅科泥鳅属的鱼类，学名为*Oriental weatherfish*。以下是关于泥鳅的一些基本信息：
形态特征：泥鳅体型细长，前段略呈圆筒形，后部侧扁，腹部圆。头部小，口小且下位，呈马蹄形。眼睛小，无眼下刺，有5对须。体表有细小圆形的鳞，埋于皮下，背部及两侧呈灰黑色，带有许多小斑点，腹部为白色。
生活习性：泥鳅是底栖鱼类，喜欢栖息在河流、湖泊、沟渠、水田、池沼等浅水多淤泥的环境中。它们是夜行动物，白天通常隐藏，夜晚出来活动觅食。
分布与生态：泥鳅分布广泛，尤其在中国南方，由于水稻种植较为普遍，泥鳅相对较为常见。它们是杂食性动物，以水底的动物和植物为食。
经济价值：泥鳅在人类饮食中颇受欢迎，肉质细嫩可口，可以用作多种美味佳肴。
泥鳅因其独特的风味和广泛的适应性，在许多地方都是受欢迎的食用鱼类