酒的种类繁多，可以根据不同的分类方式进行划分。以下是几种常见的分类方法及其对应的酒种：
按制造工艺分类
酿造酒：包括葡萄酒、啤酒、黄酒、果酒等，这类酒是以水果、谷物等天然原料为基础，通过发酵过程制得。
蒸馏酒：也称为烈酒，包括白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、龙舌兰酒、中国白酒等，这类酒是通过发酵后的液体的蒸馏过程制得。
配制酒：在酿造酒、蒸馏酒或食用酒精的基础上，加入一定比例的水果、香料、药材等进行浸制或调配而成，包括鸡尾酒、利口酒、药酒等。
按生产原料分类
谷物酒：以大米、小麦、玉米等谷物为原料酿制而成，如白酒、黄酒等。
香料草药酒：以香料和草药为原料酿制而成，具有特定的香气和药用功效。
水果酒：以水果为原料酿制而成，如葡萄酒、苹果酒等。
奶蛋酒：以奶和蛋为原料酿制而成，如某些传统的奶酒。
植物浆液酒：以植物浆液为原料酿制而成，如某些果酒和花酒。
蜂蜜酒：以蜂蜜为原料酿制而成，具有独特的甜味和香气。
混合酒：由两种或两种以上的酒或饮料混合而成，如鸡尾酒。
按饮用时间分类
餐前酒（或称开胃酒）：在餐前饮用，如香槟、白兰地等。
佐餐酒：在用餐时饮用，如红葡萄酒、白酒等。
餐后酒：在餐后饮用，如甜酒、利口酒等。
特饮酒：特定场合或用途的专用酒，如庆祝用酒、礼品酒等。
按酒精含量分类
低度酒：酒精度数在40度以下，如啤酒、黄酒、某些果酒等。
中度酒：酒精度数在40度至60度之间，如某些葡萄酒、白酒等。
高度酒：酒精度数在60度以上，如高度白酒、威士忌等。
这些分类方法并不是相互排斥的，一种酒可以同时属于多个分类。例如，白酒既是酿造酒，也是蒸馏酒；鸡尾酒则是配制酒的一种。希望这些信息能帮助您更全面地了解酒的类型。