面粉的种类繁多，可以根据不同的标准进行分类。以下是一些常见的面粉类型：
按筋力强弱分类
高筋面粉：蛋白质含量高，筋度强，适合制作面包、拉面等需要高筋力的食品。
中筋面粉：蛋白质含量适中，筋度适中，适合制作馒头、面条、饺子、包子等大多数中式面点。
低筋面粉：蛋白质含量低，筋度弱，适合制作蛋糕、饼干等质地松软的食品。
无筋面粉（澄粉）：蛋白质含量非常低，适合制作一些特殊食品，如虾饺等。
按用途分类
普通面粉：适合家庭日常使用，用于各种普通面食。
专用面粉：如面包粉、饺子粉、饼干粉等，根据特定用途定制。
按加工工艺分类
全麦面粉：包含小麦胚芽和麸皮，保留较多营养，颜色较深。
精制面粉：去掉胚芽和麸皮的精白面粉，质地细腻。
按麦种分类
小麦粉：以普通小麦加工而成，适合大多数面食制作。
其他麦种面粉：如黑麦面粉、玉米面粉、荞麦面粉等，具有独特口感和用途。
按特殊属性分类
富硒面粉：富含微量元素硒，可提高人体免疫力，改善体质。
蛋糕专用粉：经过特殊处理，面筋含量低，吸水量高，适合制作蛋糕。
面粉的选择取决于最终产品的需求，不同的面粉类型适合不同的烹饪方法和口味偏好。希望这些信息对您有所帮助，