牛扒和牛排是同一种食物，英文统称STEAK。它们的主要区别在于选材和口感：
选材
牛排通常取自牛身上的骨架部分，可能带有一些筋膜和肥肉。
牛扒一般取自牛身上没有骨头的部分，肉质更嫩，通常不含肥膘。
口感
牛排的肉质紧致，带有一点骨香味，吃起来有嚼劲，适合喜欢筋道口感的食客。
牛扒的肉质细嫩，没有筋膜，口感更加鲜嫩多汁，适合喜欢嫩滑口感的食客。
牛排的熟度可以根据个人喜好调整，常见的有三分熟、五分熟、七分熟等。牛扒由于肉质细嫩，通常推荐煎至三分熟或五分熟以保持最佳口感。
希望这解答了您的疑问，
牛扒和牛排是同一种食物，英文统称STEAK。它们的主要区别在于选材和口感：
牛排通常取自牛身上的骨架部分，可能带有一些筋膜和肥肉。
牛扒一般取自牛身上没有骨头的部分，肉质更嫩，通常不含肥膘。
牛排的肉质紧致，带有一点骨香味，吃起来有嚼劲，适合喜欢筋道口感的食客。
牛扒的肉质细嫩，没有筋膜，口感更加鲜嫩多汁，适合喜欢嫩滑口感的食客。
牛排的熟度可以根据个人喜好调整，常见的有三分熟、五分熟、七分熟等。牛扒由于肉质细嫩，通常推荐煎至三分熟或五分熟以保持最佳口感。
希望这解答了您的疑问，