土豆饼可以使用 面粉或 淀粉来制作，具体选择哪种材料取决于个人口感和制作方法。以下是两种材料的详细说明：
面粉
土豆饼若使用面粉制作，可以使其口感更加松软，并且有助于保持饼的形状，使其不容易散开。中筋面粉是常用的选择，其蛋白质含量在9%-11%之间，适合制作土豆饼。
使用面粉制作的土豆饼通常需要加入鸡蛋、牛奶等食材，以增加口感和营养。
淀粉
土豆饼使用淀粉制作可以使饼更加酥脆，口感更加清爽。淀粉在土豆饼中可以起到凝聚作用，帮助土豆泥保持形状。
某些制作方法中，淀粉和面粉会结合使用，以达到更加松脆的效果。
建议
如果你希望土豆饼口感更加松软，建议使用面粉。
如果你希望土豆饼口感更加酥脆，建议使用淀粉，或者面粉和淀粉混合使用。
根据个人口味和喜好选择合适的材料，可以制作出不同风味和口感的土豆饼。