狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统名菜。关于这道菜的名称，有以下几种说法：
形状类似狮子头部：
狮子头因其制作出来的菜肴形状圆润饱满，类似雄狮的头部而得名。
象征意义：
在中国传统文化中，狮子象征着祥瑞与权威，因此用狮子来命名这道菜也有带来好运与吉祥之意。
历史传说：
据传，在隋朝时期，隋炀帝曾品尝过这道菜，并因为其形状类似狮子头而赐名。到了唐代，这道菜被称作“葵花斩肉”，后来由郇国公韦陟的家厨改名为“狮子头”。
口感描述：
清炖蟹粉狮子头等狮子头菜肴烹制后，肥肉末溶化，瘦肉末凸起，给人毛糙之感，因此得名狮子头。
狮子头这道菜的起源可以追溯到南北朝时期，经过历代厨师的改良和演变，如今已经成为淮扬菜系中的一道标志性菜肴。