海参的品质可以通过以下特征来区分：
外观形体
优质的干海参通常形体饱满，形状规整，表面有自然的褶皱，参刺粗壮挺拔，长短不一，个体轻，腹部吸盘密集且排列整齐。
颜色
干参颜色自然，根据生长环境的不同，颜色可能有所不同，如土色、灰褐色、褐色等。
泡发后，优质海参应表现出正宗的玛瑙色，肉质厚实有弹性，口感软糯，无异味。
规格大小
优质海参的规格通常较大，如每500克含有30头左右，且个头大的海参生长年份更长，营养价值更高。
肉质和口感
优质海参肉质厚实、壁厚、有弹性，吃起来糯而滑爽，无砂粒。
海参发红、柔软、黏糊或很枯瘦，肉薄、凹陷坑大，肉刺倒伏、不直，属于劣质品。
生长环境
野生海参通常比养殖海参品质更好，因为它们在自然环境中生长，没有人工干预，且以海藻和海底生物为食。
品牌和产地
选择大品牌如福临门、同仁堂等，它们通常来自优质海域，如大连獐子岛，品质有保障。
加工方式
优质海参在加工过程中应遵循环保和可持续发展原则，采用天然养殖方式，确保品质纯正。
购买时，除了观察海参的外观和质感，还可以通过闻其味道、询问产地和年龄、感受其弹性等方法来辨别海参的品质。