辨别阿胶糕的真假可以通过以下方法：
查看包装和标签
真品阿胶糕的包装上会有详细的产品信息，包括成分、生产日期、保质期和生产厂家的联系信息。
标签应该清晰、完整，没有错别字或拼写错误。
正规批准证书可以作为真品的证明。
观察颜色和质地
真品阿胶糕通常呈深红色或深褐色，质地柔软但不会过于粘稠，颜色和质地应该均匀一致。
假货可能颜色不纯，表面无光泽，摸起来感觉假滑。
检查块形
真品阿胶糕是长方形的块状，颜色透明，表面光滑且有纵的条纹。
假的阿胶糕形状可能不一样，颜色可能发黑或血红色。
闻气味
真品阿胶有淡淡的胶香气，而假货可能有臭味或异味。
凭口感
真品阿胶糕口感好，越嚼越香，后味香甜。
假货可能质地硬，口感差，有异味。
阿胶溶水
将阿胶糕放入水中，真品会慢慢溶开，原料如核桃、红枣、芝麻会散开。
假货不易溶化，可能散发出臭味。
透光检查
如果有条件，可以使用手电筒照射阿胶糕表面，真品应有透光度，无明显光泽感。
价格和品牌信誉
了解市场价格，过低的价格需要谨慎考虑。
选择信誉良好的品牌，可通过官方认证等信息作为信任的指标。
通过上述方法，您可以较为准确地辨别阿胶糕的真伪。