干豆浆和湿豆浆的主要区别在于制作方法和最终产品的口感、营养价值和出浆率：
制作方法
干豆浆：直接使用未泡发的干豆子进行打磨。
湿豆浆：将豆子浸泡一定时间（通常为12小时以上），使其吸水膨胀后打磨。
口感
干豆浆：口感可能比较粗糙，豆腥味较重。
湿豆浆：口感细腻，豆腥味较轻。
营养价值
干豆浆：营养价值可能略低，因为豆子未经充分吸水软化，营养成分吸收可能受限。
湿豆浆：营养价值较高，因为豆子吸水后营养成分特别是蛋白质更易被人体吸收。
出浆率
干豆浆：出浆率相对较低，因为豆子坚硬不易磨碎。
湿豆浆：出浆率较高，豆子经过浸泡后更容易被打碎，可榨出更多豆浆。
便捷性
干豆浆：制作过程可能稍显繁琐，需要浸泡和打磨，耗时较长。
湿豆浆：制作过程简便快捷，节省时间，适合快速制作豆浆。
综上所述，湿豆浆在口感、营养价值和出浆率方面通常优于干豆浆，但干豆浆在制作上可能更为简便。随着豆浆机技术的进步，现在也有设备支持干打模式，但传统湿打方法仍被认为是制作豆浆的最佳选择