当生姜长白毛时，通常表示它可能已经受到了霉菌的污染，并可能产生有毒代谢产物，如霉菌毒素，这些物质对人体健康有害。以下是处理长白毛生姜的建议：
停止食用
如果发现生姜长白毛，应立即停止食用，避免摄入霉菌毒素。
催吐
如果已经食用了长白毛的生姜并出现腹痛、腹泻等不适症状，可以尝试催吐。
使用手指刺激咽后壁进行催吐，但应在医生指导下进行，因为催吐可能导致胃酸反流。
就医
如果症状严重或持续不退，应及时就医，可能需要通过洗胃等方式进行治疗。
预防措施
避免食用已经腐烂或长白毛的生姜，因为腐烂的生姜可能产生黄樟素等有害物质。
储存生姜时应确保环境干燥通风，避免潮湿，以减少霉菌生长。
请记住，如果生姜出现烂掉或长白毛的情况，最安全的做法是将其整个丢弃，避免因食用而影响健康