以色列的气候属于典型的地中海型气候，具有以下特点：
夏季炎热干燥：
夏季漫长且炎热，降雨稀少，气温可高达39°C。
冬季温和湿润：
冬季相对较短，气候温和，降雨较多，气温可低至4°C左右。
降雨量分布不均：
南部地区年降雨量不超过200mm，而北部地区年降雨量可达700~800mm。大部分降雨集中在11月至次年3月。
气候区域性差异：
从黑门山顶到死海，气候条件因海拔高度、纬度和与地中海的距离而变化。
干旱地区：
内盖夫沙漠地区气候干旱，降水稀少，是世界上最干旱的地区之一。
以色列的农业非常发达，尽管面临水资源短缺的挑战，但通过先进的滴灌技术，有效地节约了水资源，使得农业产值非常高。