牛字开头的成语有很多，以下是一些常见的例子：
牛刀小试- 比喻有才能的人，初次尝试就显示出才华。
牛鼎烹鸡- 比喻大材小用，用煮牛的大锅来煮鸡。
牛毛细雨- 形容细雨微风。
牛气冲天- 形容气势非常旺盛。
牛鬼蛇神- 比喻各种邪恶或不正经的人。
牛高马大- 形容人高大强壮。
牛骥同槽- 比喻不好的人与贤人同处。
牛刀割鸡- 比喻大材小用。
牛不喝水强按头- 比喻用强迫手段使就范。
九牛一毛- 比喻极其微小，微不足道。
牛毛细雨- 形容细雨微风。
牛骥同皂- 皂：牲口槽。牛跟马同槽。比喻不好的人与贤人同处。
牛鼎烹鸡- 用煮一头牛的大锅煮一只鸡。比喻大材小用。
牛刀割鸡- 杀只鸡用宰牛的刀。比喻大材小用。
牛角书生- 比喻勤奋读书的人。
牛不喝水难按角- 比喻强迫他人干某一件事。
牛马走- 旧时自谦之辞。
牛蹄之鱼- 牛蹄印坑里的鱼。比喻死期迫近。
牛溲马勃- 牛溲：牛尿，一说车前草，利小便；马勃：可治疮。比喻一般人认为无用的东西，在懂得其性能的人手里可成为有用的物品。
牛农对泣- 睡在牛衣里，相对哭泣。形容夫妻共同过着穷困的生活。
这些成语中，有的形容气势、能力，有的比喻事物的大小、好坏、强弱等，具有丰富的文化内涵和生动的形象性