坡头沅水大桥是S231汉寿岩汪湖至西湖干线公路的一部分，并且是沅澧快速干线“四纵三横”中第7号大道的主要控制性工程。根据提供的信息，该项目的规划研究正在进行，并且概算总投资为5.89亿元。目前，相关的工作正在进行中，目标是力争在当年完成规划研究。
然而，值得注意的是，尽管有规划和投资，但自信息提供以来，并没有明确的动工消息。岩汪湖至坡头沅水大桥的前期准备工作已经进行了多年，县政府为此还专门成立了“二路一桥”筹建指挥部，但迄今为止，关于大桥动工的具体信息尚未公布。
考虑到这些信息，我无法提供确切的开工日期，因为缺乏最新的更新。建议关注当地交通部门或相关官方渠道以获得最新的建设进展信息