苏州大学和福州大学都是国家“211工程”和“双一流”建设高校，具有较高水平的办学实力。具体哪个更好，可以从以下几个方面进行比较：
综合实力和学科实力
苏州大学：在材料科学与工程学科入选国家双一流学科，法学、医学、理学、文学和工学实力也很强。
福州大学：优势学科相对偏理工科方向，化学入选A-，管理科学和工商管理入选B+。
地理位置和校园环境
苏州大学：位于江苏省苏州市，苏州是新一线城市，校园环境优美。
福州大学：位于福建省福州市，福州是二线城市，校园风景优美。
办学层次和历史
苏州大学：创办于1900年，前身为东吴大学，具有123年的办学历史。
福州大学：创办于1958年，具有65年的办学历史。
学科评估和排名
苏州大学：在教育部第四轮学科评估中，软件工程和设计学入选A-，此外还有12个学科入选B+，整体表现较好。
福州大学：化学入选A-，管理科学和工商管理入选B+，整体表现略逊于苏州大学。
专业优势
苏州大学：在医学、法律、机电、财经等领域较为突出。
福州大学：市场营销专业较好，风景和美食也备受好评。
建议
如果你更看重理工科领域的学科实力，尤其是材料科学与工程，苏州大学可能更适合你。
如果你对化学、管理科学和工商管理感兴趣，福州大学在这些领域有优势。
从地理位置和校园环境来看，苏州大学位于经济发达、文化繁荣的苏州市，可能更适合喜欢大城市的同学；福州大学位于福建省会福州市，校园环境优美，适合喜欢宁静校园生活的同学。
综合考虑，如果你追求综合实力和学科实力，苏州大学略占优势；如果你对特定专业有浓厚兴趣，福州大学也是一个不错的选择。建议根据自己的兴趣和职业规划，仔细比较两所学校的优势和劣势，做出最适合自己的选择。