寿司中的三文鱼可以是生的，也可以是半生或熟的，具体取决于寿司的种类和制作方法。以下是一些关于寿司中三文鱼的信息：
生鱼片寿司
生鱼片寿司通常使用新鲜的三文鱼，切成薄片，搭配蔬菜、芥末和酱油食用。
三文鱼的营养物质在生食时能更好地保留，因为高温会破坏其含有的不饱和脂肪酸和维生素。
半生或熟寿司
除了生鱼片寿司，也存在半生或三分熟的三文鱼寿司，如八爪鱼和螺肉寿司。
熟制的三文鱼寿司可能包括玉子（煎蛋卷）和鳗鱼等。
正宗寿司
正宗日式寿司使用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米，搭配生鱼片、蔬菜等食材。
三文鱼种类
在日本，除了大西洋鲑，也有使用太平洋鲑里的犬鲑（秋鲑）作为寿司食材的情况，这些通常是熟食。
总结来说，寿司中的三文鱼可以是生的，但也可以是半生或熟的，具体取决于寿司的种类和制作方法。您想了解更多关于寿司的信息吗？