芝士的味道可以因种类、发酵过程、熟成程度等因素而有所不同。以下是有关芝士味道的一些信息：
正常情况下：
芝士通常具有淡淡的奶香味和酸味，这是正常的发酵过程所产生的味道。
特殊种类：
某些芝士，如Handkaes，可能因为调味和发酵过程中产生的特殊风味（如胡椒、蒜味和蛋白质发酵后的酸味）而具有较强烈的气味，这种气味被一些人描述为“臭”，但实际上这种“臭”味是许多人认为美味的。
变质的芝士：
如果芝士存放不当或过期，可能会产生酸臭味、霉味、发酵味和腐败味等不愉快的气味，这种情况下芝士是不应该食用的。
个人喜好：
不同人对芝士的气味感受不同，有些人可能不喜欢强烈的气味，而有些人则可能觉得这种气味独特而美味。
总结来说，芝士并不一定是臭的，它的味道取决于其种类和是否处于良好的状态。正常发酵的芝士具有奶香味和轻微的酸味，而某些特殊风味的芝士可能被描述为“臭”，但实际上它们的味道对许多人而言是可口且独特的