腌制鸡排的调料通常包括以下几种：
1. 盐
2. 胡椒粉
3. 酱油
4. 蚝油
5. 料酒
6. 五香粉
7. 白糖
8. 蒜蓉
9. 淀粉
10. 鸡蛋
11. 面包糠
12. 辣椒粉（可选）
13. 芝麻油
14. 洋葱、姜、蒜等蔬菜调料
15. 咖喱粉、沙茶酱等特定风味的调料（可选）
16. 木薯淀粉（用于增加嫩滑口感）
17. 柠檬汁（用于去腥增香）
18. 樟茶腌料、木瓜精等特殊腌料（可选）
不同的食谱和口味可能会使用不同的调料组合，你可以根据自己的喜好进行调整。腌制时间通常为几个小时到一天以上，以确保鸡肉充分吸收调料的味道