焯水排骨时，如果使用冷水下锅，会导致以下问题：
蛋白质凝固：
随着水温的逐渐升高，排骨表面的蛋白质会迅速凝固，形成一层紧实的膜，锁住内部的血水和腥味，导致排骨变得又柴又腥。
肉质纤维硬化：
长时间的加热还会使肉质纤维硬化，失去了应有的嫩滑。
正确的焯水方法应该是：
温水下锅：使用温水可以避免上述问题，因为温水下锅可以让排骨内外均匀受热，既去腥又能保持肉质嫩滑。
快速焯水：快速焯水可以避免营养架构被破坏，保持食材原有的鲜味及营养。
掌握正确的焯水技巧，可以让排骨菜肴更加美味，色泽诱人
焯水排骨时，如果使用冷水下锅，会导致以下问题：
随着水温的逐渐升高，排骨表面的蛋白质会迅速凝固，形成一层紧实的膜，锁住内部的血水和腥味，导致排骨变得又柴又腥。
长时间的加热还会使肉质纤维硬化，失去了应有的嫩滑。
正确的焯水方法应该是：
温水下锅：使用温水可以避免上述问题，因为温水下锅可以让排骨内外均匀受热，既去腥又能保持肉质嫩滑。
快速焯水：快速焯水可以避免营养架构被破坏，保持食材原有的鲜味及营养。
掌握正确的焯水技巧，可以让排骨菜肴更加美味，色泽诱人