食用未煮熟的猪肉可能会引起以下健康问题：
消化系统不适：
可能引起腹痛、腹胀、恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适症状。
食物中毒：
未熟猪肉可能含有细菌、病毒或寄生虫，如沙门氏菌、大肠杆菌、旋毛虫等，食用后可能导致食物中毒。
感染寄生虫：
猪肉中可能携带有旋毛虫等寄生虫，食用未熟猪肉可能导致寄生虫感染，症状包括腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。
严重并发症：
在某些情况下，细菌感染可能会引发肠胃出血、肾功能衰竭等严重并发症。
囊虫病：
长期食用未熟猪肉可能引起囊虫病，导致严重的腹痛、癫痫发作等后遗症。
如果出现上述症状，应及时就医并根据医生指示进行处理。预防措施包括确保猪肉彻底煮熟，避免食用生或半生不熟的肉类