开办酒厂需要办理的手续主要包括以下几个方面：
工商营业执照
到工商局核验企业名称。
签订租赁合同并取得房屋产权证复印件。
编写公司章程。
到工商局领取公司设立登记的各种表格，填写后提交并等待领取营业执照。
税务登记证
领取营业执照后，到当地税务局申领税务登记证。
消防安全审核
提交相关材料并通过消防部门的现场审查，获得消防安全审核合格证。
食品生产许可证
由于酒厂涉及食品生产，需向当地质量技术监督部门申请办理食品生产许可证。
危化等级证
如果酒厂涉及危险化学品的使用或存储，需申领危化等级证书。
从业人员健康证
所有雇员需持有有效的健康证明。
刻章
凭营业执照到公安局指定的刻章社刻制公章。
银行开户
到商业银行开立用于贷款和结算的基本账户。
酒类生产经营许可证
根据具体情况，可能还需要领取酒类生产经营许可证等相关证件。
商标注册
建议进行商标注册，以提高品牌认知度，商标应与酒厂名称相同。
环保手续
制作环评报告，建议由环保局推荐的环评公司出具，并提交给环保局。
建议在开办酒厂前，详细咨询当地工商、税务、消防、环保等相关部门，确保所有手续齐全并符合法规要求。