处理羊肉上过多的肥肉，可以采取以下几种方法：
熬油
将肥肉切成小块，在锅中熬成油，然后用熬出的油来红烧羊肉。
肉馅
将肥肉与瘦肉混合打成肉馅，用于制作羊肉包子或饺子。
羊肉串
将肥肉与瘦肉切成小丁，串成串进行烧烤。
涮火锅
将肥瘦分开的羊肉冷冻后切成薄片，涮火锅食用。
孜然羊肉
羊肉切片腌制后，与大蒜或洋葱等炒制，最后撒上孜然。
低温烹饪
羊肉剁碎或切小块，腌制后选择烤、煮、炖等低温长时间烹饪方法。
焯水
将羊肉在开水中焯水去除部分表面脂肪。
搭配蔬菜
将羊肉与清爽蔬菜如洋葱、胡萝卜等搭配烹饪。
提取羊油
羊肉煮熟后冷却切片，将羊油撇出用于其他烹饪，如炒饭。
烧烤
将羊排直接烤制，使肥肉变成油，增加风味。
手抓饭
利用烤羊排时留下的羊油炒制炒饭，增加风味。
选择适合自己口味和饮食习惯的方法，可以有效地减少羊肉的肥腻感，享受美食的同时保持健康