牛肉可以用多种食材和调料进行炒制，以下是一些推荐的炒牛肉做法：
芹菜炒牛肉
牛肉切条或丝，用料酒、生抽、胡椒粉、油和淀粉腌制20分钟。
芹菜切段，大蒜切片。
热油锅，先炒牛肉至变色，盛出备用。
再炒芹菜和大蒜，最后加入炒好的牛肉，快速翻炒均匀，加盐调味。
香菜小炒牛肉
牛肉切片，用料酒、生抽、胡椒粉、油和淀粉腌制20分钟。
香菜洗净切段。
热油锅，先炒牛肉至变色，盛出备用。
再炒香菜，最后加入炒好的牛肉，快速翻炒均匀，加盐调味。
洋葱炒牛肉
牛肉切片，用料酒、生抽、胡椒粉、油和淀粉腌制20分钟。
洋葱切丝。
热油锅，先炒牛肉至变色，盛出备用。
再炒洋葱，最后加入炒好的牛肉，快速翻炒均匀，加盐调味。
酸菜牛肉
牛肉切片，用料酒、生抽、胡椒粉、油和淀粉腌制20分钟。
酸菜切丝。
热油锅，先炒牛肉至变色，盛出备用。
再炒酸菜，最后加入炒好的牛肉，快速翻炒均匀，加盐调味。
葱爆牛肉
牛肉切片，用料酒、生抽、胡椒粉、油和淀粉腌制20分钟。
大葱切段。
热油锅，先炒牛肉至变色，盛出备用。
再炒大葱，最后加入炒好的牛肉，快速翻炒均匀，加盐调味。
杏鲍菇炒牛肉
牛里脊肉切小块，杏鲍菇切小块。
牛肉用盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉和水调成的酱汁腌制30分钟，再加少许淀粉调成稀薄的酱汁。
平底锅烧热，加少许底油润锅，放入牛肉粒煎香煎熟后盛出。
锅中再加一小块黄油化开，倒入杏鲍菇粒翻炒均匀后放辣椒和蒜片炒香，最后加入牛肉粒回锅大火翻炒，浇入料汁，煮至收汁。
青椒炒牛肉
牛肉切片，用料酒、生抽、胡椒粉、油和淀粉腌制20分钟。
青椒洗净切条，大蒜切片。
热油锅，先炒牛肉至变色，盛出备用。
再炒青椒和大蒜，最后加入炒好的牛肉，快速翻炒均匀，加盐调味。
苦瓜炒牛肉
牛肉切片，用料酒、生抽、胡椒粉、油和淀粉腌制20分钟。
苦瓜去籽切条。
热油锅，先炒牛肉至变色，盛出备用。
再炒苦瓜，最后加入炒好的牛肉，快速翻炒均匀，加盐调味。
土豆炒牛肉
牛肉切片，用料酒、生抽、胡椒粉、油和淀粉腌制20分钟。
土豆去皮切条。
热油锅，先炒牛肉至变色，盛出备用。
再炒土豆，最后加入炒好的牛肉，快速翻炒均匀，加盐调味。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的搭配。腌制牛肉时加入适量的生粉或嫩肉粉，可以使其更加嫩滑。炒牛肉时火候要掌握好，大火快炒可以保持牛肉的嫩滑口感。