茭白，学名Zizania latifolia，是一种多年生水生植物，原产于中国及东南亚地区。它主要生长在水源充足、温暖湿润的环境中，尤其偏爱富含有机质、保水力强且排水良好的浅水沼泽、池塘、湖泊边缘或河流缓流处。茭白在中国的南北方各地均有种植，如江苏、浙江、安徽、江西、湖南、湖北、海南、广东、广西、四川、云南、黑龙江等地。
茭白的生长需要满足以下条件：
1. 水源充足：茭白的根生长在水中，需要持续的水分供应。
2. 温暖湿润：生长适温为10~25℃，不耐寒和高温干旱。
3. 土壤肥沃：需要排水良好且富含有机质的土壤。
4. 光照充足：虽然喜阴，但充足的光照有助于茭白的生长。
茭白在春季萌芽，适宜的生长温度为最低5℃以上，最适宜的温度范围为10~20℃。