炸薯条可以使用多种油，以下是几种常见的油及其特点：
色拉油：
色拉油是从植物原油中经过脱胶、脱色、脱臭等工序精制而成的高级食用植物油，适合凉拌或作为调味料原料油。
橄榄油：
橄榄油由新鲜油橄榄果实冷榨而成，保留了天然营养成分，被认为是最适合人体营养的油脂。
棕榈油：
棕榈油富含固点温度高，高温下食物颜色焦黄，且不容易炸糊，适合炸制薯条。
花生油：
花生油也是一种常见的食用油，适合炸制薯条，但需注意油温控制。
大豆油：
大豆油也是一种常见的食用油，适合炸制薯条，但同样需要注意油温控制。
选择哪种油取决于个人口味偏好和炸制时的具体需求。油温控制也很重要，通常油温应在170度左右，以确保薯条炸至金黄且不糊。