高度酒的定义在不同国家和地区略有不同，但通常是指 酒精度数在40度以上的酒精饮料。具体来说：
1. 在中国，高度酒一般指酒精度数在50度以上的白酒，如茅台、五粮液等，这些酒的酒精度数通常在50度至65度之间，有些甚至更高。
2. 在一些其他国家，高度酒的酒精度数可能在41度以上，但一般不超过65度。例如，威士忌、伏特加、白兰地等通常被认为是高度酒，它们的酒精度数通常在40度以上。
3. 市场上常见的高度酒酒精度数多在55度以上，一般不超过65度。有些高度酒的酒精度数甚至可以达到95度，如某些地区的烈性酒。
综上所述，高度酒的酒精度数通常在40度以上，具体标准可能因国家和地区而异。在饮用高度酒时，应注意适量，避免过量饮酒。