火锅底料是否在冷水中下锅取决于个人喜好和火锅底料的类型。以下是两种常见的煮火锅底料的方法：
冷水下锅
优点：可以更好地激发火锅底料中的香味，适合那些希望底料味道更浓郁的情况。
缺点：煮的时间会比较长。
沸水下锅
优点：如果底料容易产生泡沫，沸水下锅可以避免泡沫过多的问题。
缺点：可能会影响底料中某些成分的释放，特别是如果底料需要炒制的话。
注意事项：
保存火锅底料时应选择干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。
火锅底料可以自制，只需将所需香料炒香后加入清水、盐、老抽等熬煮即可。
火锅底料在煮之前无需特别炒香，直接加入水中煮沸即可。
如果底料是麻辣口味，建议先炒香底料再加水煮，以激发全部香味。
对于非麻辣口味的底料，如养生类汤底，建议用冷水下锅，以保留营养和风味。
根据以上信息，你可以根据自己的口味偏好和火锅底料的具体说明来选择煮火锅底料的方法。