炸虾仁用面粉还是淀粉

炸虾仁时，通常建议将面粉和淀粉混合使用，以达到更好的口感效果。下面是具体的建议：

混合比例：

可以将淀粉和面粉以7:3的比例混合使用。

添加鸡蛋：

为了增加面糊的粘稠度和口感，建议加入一个鸡蛋。

调整面糊：

将上述材料调成糊状，并可根据需要加入适量的食盐、泡打粉（无铝）等调味料，以增加面糊的酥脆度。

静置面糊：

调好的面糊建议静置15分钟，使其更加细腻均匀。

炸制方法：

使用中小火进行炸制，不断翻动虾仁，直至其表面金黄酥脆即可捞出。

请根据这些建议进行操作，这样炸出来的虾仁既酥脆又不油腻。