江苏建筑职业技术学院开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 建筑装饰工程技术
2. 古建筑工程技术
3. 园林工程技术
4. 建筑设备工程技术
5. 工程造价
6. 建设工程监理
7. 建筑动画技术
8. 大数据与财务管理
9. 大数据与会计
10. 市场营销
11. 安全技术与管理
12. 工程测量技术
13. 环境工程技术
14. 高速铁路施工与维护
15. 道路与桥梁工程技术
16. 智能工程机械运用技术
17. 道路工程造价
18. 城市轨道交通工程技术
19. 城市轨道交通供配电技术
20. 城市轨道交通运营管理
请注意，专业设置可能会发生变动，建议正式填报时以学校官网公布的数据为准。