干海参和鲜海参各有其优缺点，选择哪一种更好取决于个人的需求和偏好：
干海参
营养吸收：干海参在加工过程中，营养物质结构发生变化，使得人体更容易吸收。
储存与便捷性：干海参可以长时间保存，且运输方便，不易变质。
加工过程：干海参需要经过专业工厂加工，并符合国家食品安全标准。
鲜海参
营养价值：鲜海参的营养成分完整，尤其是蛋白质含量高，脂肪含量低。
口感体验：鲜海参口感鲜美，适合喜欢新鲜口感的消费者。
保存难度：鲜海参不易储存，离开海水后容易自溶，需要冷冻或冷藏保存。
综合考虑
如果更关注营养的吸收效率和储存的便捷性，干海参可能是更好的选择。
如果更偏爱新鲜口感和营养价值，鲜海参可能更适合。
其他形式
冻干海参或海参冻干粉是另一种选择，它们能在不损失营养的情况下，让人体直接吸收，但价格相对较高。
最终，选择干海参还是鲜海参应根据个人的具体情况和偏好来决定