榨菜是一种常见的腌制食品，具有独特的酸辣咸香口感，适合与多种食材搭配炒制。以下是一些常见的榨菜炒菜做法：
榨菜炒蛋白拉丝
食材：蛋白拉丝、榨菜、素蚝油
做法：蛋白片泡发后切丝，炒至焦香，加入榨菜和素蚝油翻炒，加开水收汁。
榨菜焖油豆腐
食材：油豆腐、榨菜、小米椒、素蚝油、酱油、松茸粉、姜黄粉、牛杆菌油、香菜
做法：油豆腐切块烘烤回温，加入小米椒、榨菜等调料焖煮收汁，最后淋牛肝菌油增香。
榨菜炒胡瓜
食材：胡瓜、榨菜、松茸粉、素蚝油
做法：榨菜爆香后加入胡瓜片翻炒，加松茸粉和素蚝油，大火翻炒后收汁。
榨菜炒莴笋
食材：莴笋、榨菜、盐、松茸粉、山茶油
做法：榨菜爆香后加入莴笋翻炒，调盐、松茸粉后大火翻炒。
榨菜炒鳝丝
食材：鳝鱼、青椒、榨菜、姜蒜、红椒、料酒、酱油、油、盐
做法：鳝鱼切丝，与青椒、榨菜等翻炒，加料酒、酱油提味。
榨菜炒肉片
食材：猪肉（瘦肉）、榨菜、青椒、姜片、蒜末、生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、盐、糖、食用油
做法：猪肉切丝腌制，榨菜切好后用清水冲洗去咸味，炒制时加入青椒增加口感。
榨菜炒肉丝
食材：猪里脊肉、榨菜、葱、姜、辣椒、蒜苗
做法：猪肉切丝腌制，炒制时加入榨菜和辣椒等调料，最后加入蒜苗翻炒均匀。
榨菜炒青椒
食材：榨菜、青椒、小米椒、蒜片
做法：榨菜切好后用清水浸泡去咸味，与青椒、蒜片等炒制。
以上是一些榨菜炒菜的做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。榨菜的咸香味道能为菜肴增添特色，使其成为许多人家常菜的首选