泡发盐渍海参的步骤如下:
清洗海参:
首先将盐渍海参放入清水中浸泡10分钟,然后用流动的水冲洗干净,去除表面的盐分和杂质。
浸泡海参:
将清洗干净的海参放入无油无盐的容器中,倒入足够的纯净水,确保海参完全浸没,然后放入冰箱冷藏室,浸泡24-48小时,期间每隔8小时换一次水。
煮制海参:
泡发好的海参放入锅中,加入足量的纯净水,大火煮开后转小火煮30-40分钟。
再次浸泡:
煮好的海参捞出,放入干净的容器中,加入新的纯净水,再次放入冰箱冷藏室浸泡24小时,期间同样需要每隔8小时换一次水。
检查海参:
泡发好的海参可以用手逐个掐海参侧面肉,能掐透的海参挑选出来,放入凉水盆内,如有不能掐透的海参再放入锅内加凉水慢火煮,直至每个海参都能掐透。
冷藏保存:
将经过上述步骤处理好的海参放入凉清水盆内,加入冰矿泉水浸泡48个小时,期间更换3-4次清水。
以上步骤完成后,海参通常就可以食用了。需要注意的是,泡发过程中避免使用油脂,以确保海参能够充分吸水膨胀