黑米是一种药食兼用的大米，属于糯米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。黑米粒型有籼、粳两种，粒质分为糯性和非糯性两类，其糙米呈黑色或黑褐色，外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。黑米含有丰富的营养成分，如锰、锌、铜等无机盐，以及维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。
黑米在食用上除了煮粥外，还可以用来制作各种营养食品和酿酒。其具有多种保健功效，如补血、滋补作用，并且民间有“逢黑必补”的说法，认为黑米对黑发也有一定帮助。
中国不少地方都有生产黑米，其中具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。黑米因其独特的营养价值和保健功效，被广泛认为是一种珍贵的稻米