猪头骨肉价格较低的原因主要包括：
产量大：
生猪养殖规模较大，猪头骨供应充足，市场上不稀缺。
肉质特点：
猪头骨上的肉相对较少且质地较硬，食用价值相对较低。
消费习惯：
很多人对猪头骨的接受度不高，需求相对较少。
加工难度：
猪头骨的处理和烹饪相对复杂，增加了加工成本。
储存成本：
猪头骨的储存条件要求较高，储存过程中可能存在损耗。
营养认知：
虽然猪头骨含有胶原蛋白等营养成分，但很多人可能没有充分认识到其营养价值。
市场供需：
熬制猪骨头汤的人相对较少，导致需求不足。
食品安全：
部分猪头肉可能来自质量不佳的原料，如病猪或死猪，或者肉质不新鲜，这些因素都会影响其价格。
需要注意的是，这些因素可能在不同地区和市场状况下有所不同。