要辨别虾仁是否被药水泡过，您可以参考以下方法：
价格比较
如果虾仁价格远低于市场平均水平，这可能是一个警示信号。
观察颜色
新鲜虾仁通常有自然的颜色，如淡青色或乳白色。
药水泡过的虾仁可能颜色异常鲜亮，如鲜艳的橙色或粉红色。
嗅闻气味
新鲜虾仁有轻微的海洋腥味。
药水泡过的虾仁可能有刺鼻的化学味或异味。
检查肉质和弹性
新鲜虾仁肉质鲜嫩且有韧性，虾壳与虾肉粘连不易剥开。
药水泡过的虾仁纤维膨胀，变得透明，且弹性异常好，有时甚至弹起来。
观察外观
新鲜虾仁解冻后表面可能略微湿润，但不会有明显的冰冻层。
药水泡过的虾仁解冻后外表鲜亮，可能会有水膜。
尝试用手掰
药水泡过的虾仁用手掰时，可以听到啪啪的声音，说明其纤维已经膨胀。
地上摔一下
药水泡过的虾仁摔在地上会弹起来，显示出较好的弹性。
请记住，如果虾仁表现出上述任何异常特征，建议您不要购买，因为这可能意味着虾仁被不当处理过，对健康不利。购买时最好选择信誉良好的商家和来源