甜菜根和红心萝卜是两种不同的食材。以下是它们的主要区别：
颜色
甜菜根：外皮和内部肉质均呈紫红色。
红心萝卜：外皮呈浅绿色，切开后内部呈紫红色。
口感
甜菜根：口感清甜且脆爽。
红心萝卜：口感脆甜，适合生食或烹饪。
用途
甜菜根：主要用于制糖或作为饲料，有时也作为蔬菜食用。
红心萝卜：通常作为泡菜食用，也可生食或烹饪。
营养价值
甜菜根：富含多种维生素和矿物质，如钾、磷、钠、铁等。
红心萝卜：含有多种维生素和矿物质，味道鲜美。
总结来说，尽管甜菜根有时也被称为“红心萝卜”，但它们实际上是两种不同的植物，有着不同的外观、口感和用途