鸭货的种类包括：
鸭头：
鸭头是鸭子的头部，含有较为丰富的烟酸，是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。常见的鸭头菜肴有干锅鸭头、麻辣鸭头、香辣鸭头和卤水鸭头。
鸭心：
鸭心是鸭子的心脏，食物营养价值高，适合多种烹饪方式，如蒸煮、清炖、烧卤和煎炸，风味香浓且营养丰富。
鸭脖：
鸭脖是鸭子的脖子，是湖南、湖北、四川、江西等地传统名吃之一，主要是酱汁类食品，通过多种香料浸泡、风干、烤制等工序精制而成，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点。
鸭掌：
鸭掌别名鸭爪，含有丰富的胶原蛋白，适合多种烹饪方式，口感筋多、皮厚、无肉。
鸭肠：
鸭肠是鸭子的肠道，常用于多种烹饪方式，风味独特。
鸭翅：
鸭翅是鸭子的翅膀，制作原料主要有鸭翅、姜、葱等，性寒、味甘、咸，做法简单，口感鲜美，营养丰富。
鸭腿：
鸭腿是鸭子的腿部，肉质饱满，适合多种烹饪方式，如卤制、烧烤等，口感麻辣劲爽。
鸭锁骨：
鸭锁骨是连接鸭头和鸭身的部位，肉质瘦而不塞牙，香气浓郁。
此外，还有一些以鸭肉或鸭货为主要原料的加工食品和品牌，如周黑鸭、绝味鸭脖、煌上煌、精武鸭脖、良品铺子、来伊份、三只松鼠、久久丫、百草味、可可哥和小胡鸭等。
这些鸭货不仅美味可口，而且具有不同的营养成分和烹饪方式，适合不同口味和需求的消费者。建议根据个人口味选择合适的鸭货进行品尝。