高糖酵母确实可以用来做馒头。以下是使用高糖酵母做馒头的一些关键点：
高糖酵母的特性
高活性：能够快速促进面团发酵。
耐高糖：可以在高糖环境下正常发酵，适合含糖量较高的面食。
适用情况
适用于含糖量超过7%的面团，如甜馒头、甜面包等。
在高糖环境中，高糖酵母的发酵能力不会受到抑制。
使用效果
使用高糖酵母可以让馒头更加松软，并且增加甜味。
保存和使用
高糖酵母易于保存，通常放在阴凉干燥处可以保存很长时间。
使用时直接将适量的酵母加入面粉中即可。
总结来说，高糖酵母适合用于制作含糖量较高的馒头，如甜馒头等，它能在高糖环境中保持良好的发酵性能，使馒头口感更好。