牡蛎是一种常见的食用贝类，具有以下特征：
形状：牡蛎的外壳通常呈不规则的卵圆形、三角形或长圆形，大小不一，一般长度在10至30厘米之间，宽度在5至10厘米，厚度在1至3厘米。
颜色：外表多为灰色、浅灰棕色或灰蓝色，表面粗糙，有时带有弯曲的层纹。内面多为乳白色，平滑且有光泽。
壳面特征：左壳通常较厚且大，表面可能附着有海螺、苔藓等，右壳相对较薄且小，更平坦。
壳内面：内面多为白色光滑，有时边缘呈淡紫色或有波状层纹。
珍珠形成：牡蛎壳内面在受到异物侵入时，可以分泌珍珠质层层包裹异物形成珍珠，但通常这种珍珠不光泽，价值不高。
口感与味道：牡蛎肉质厚实，味道微咸，无臭，被认为是海产品中的美味之一。
牡蛎在每年的特定时期（如5至6月）进行采集，此时牡蛎的软体部最肥美。采集后，牡蛎壳被清洗干净并晒干，用于食用或作为药材