百叶结是一种传统豆制品，也被称为豆腐皮、千浆皮子、百页或千张等。它形薄如纸，颜色黄白，非常薄且柔软。百叶结可以通过凉拌、清炒或煮汤烧肉等多种方式进行烹饪，都非常入味且美味。
百叶结的制作过程相对简单：
1. 将豆腐皮切成细条。
2. 将这些细条手工打结，形成结状。
3. 浸泡后，百叶结会变软，这时打结会更加容易。
百叶结的营养成分非常丰富，蛋白质含量高于谷类和薯类食物2.5-8倍，还含有脂肪、钙、磷、铁以及维生素B1、维生素B2等人体必需的营养物质，是一种理想的优质植物蛋白食物。
在不同地区，百叶结有不同的叫法。在南方，它通常被称为豆腐皮或腐竹；在北方，则被称为百叶结。
总的来说，百叶结是一种非常健康且美味的豆制品，适合各种烹饪方式，营养丰富，是家庭餐桌上的常见食材。