菊花鱼是一道以草鱼为主要食材的传统名菜。这道菜的特点是色泽鲜艳，造型逼真，口感外酥里嫩，口味酸甜微咸。菊花鱼的制作方法通常包括将草鱼切成菊花形状的花刀，腌制后裹上面粉炸至金黄色，再配以特制的酱汁，如番茄酱、糖、白醋、盐、料酒等勾芡浇在炸好的鱼上。
草鱼是一种肉质细嫩、骨刺少的淡水鱼，营养丰富，适合用来制作菊花鱼等造型菜肴。它不仅美味可口，还具有一定的健康益处，如含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于促进血液循环，对心血管健康有益。
菊花鱼在粤菜、湘菜、闽菜等多个菜系中都有出现，深受食客喜爱，尤其是妇女和儿童