猪板筋是指哪个部位

猪板筋是指猪背上的通背肉，也称为外脊肉或扁担肉。具体部位在猪的背脊肌上，带有白色筋膜。猪板筋质地较薄，但分为两层，上层是软糯的筋状物质，下层是嫩滑的里脊肉。

猪板筋因其独特的纤维组织，口感耐嚼且化渣，深受人们喜爱。在一些地方，猪板筋甚至被单独售卖，价格比普通猪肉贵一半。

建议烹饪猪板筋时，可以将其与青椒等蔬菜一起炒制，这样既能保留其独特的口感，又能增加菜肴的风味。