木锅铲的材质选择主要考虑以下几个因素：耐热性、安全性、耐腐蚀性、耐磨性以及手感。以下是一些常见的木材材质及其特点：
鸡翅木：
质地坚硬绵密，手感平滑，耐腐蚀强，不易变形。适合与不粘锅搭配使用。
椰子木：
纹理直，结构粗而均匀，强度高，干缩小，刨切面光滑，耐热性能好。
胡桃木：
质地坚硬，强度高，外观美观大方，具有独特的纹理和色泽。
榉木：
木质坚硬紧密，抗冲压能力较强，可塑性较好，易于清洁和维护。
檀木：
通常指黄檀木或花梨木，硬度适宜，不易开裂，抗菌防霉效果好，易于保养。
橡木：
坚固耐用，耐磨性和抗变形性能好，纹理粗糙，提供良好的抓握力和稳定性。
枫木：
密度高，坚硬耐用，纹理细致均匀，手感舒适，耐热性和抗菌性能好。
榆木：
柔软硬木，耐热性和耐水性好，纹理细致平整，手感舒适。
橄榄木：
稀有珍贵，耐水性和耐热性好，富含油分，抗菌，具有天然的防腐性。
选择木锅铲时，可以根据自己的具体需求，比如是否需要与不粘锅搭配、对木材的硬度和耐热性有特殊要求等，来选择合适的材质。同时，考虑到木铲的使用寿命和对锅具的保护，建议选择耐磨性好、耐腐蚀性强的木材。