炸薯条软的原因可能有以下几点：
油温控制不当
如果油温不够高，薯条会吸收过多油脂，变得软。
炸制时间过长，薯条内部水分蒸发，导致内部变软。
土豆处理不当
土豆切得太细或太薄，炸制时容易糊，油温控制困难。
土豆没有完全干透，水分阻碍油分渗透，导致内部软。
土豆含水量高，未将水分逼出，影响脆度。
炸制技巧
炸薯条前应将土豆放入盐水中浸泡后冲洗，再进行焯水。
炸制时，油热后放入土豆，待浮起略带颜色时取出控油，然后复炸。
油质问题
使用质量不佳的油，如陈旧或油质不纯，也会导致薯条变软。
其他注意事项
炸薯条前最好裹上一层淀粉，有助于提高口感。
炸制后及时控油并撒上适量食盐，有助于提升脆度。
请根据这些建议调整你的炸薯条方法，以获得更酥脆的口感