山药在生长过程中，为了防治病虫害，农民通常会使用农药进行喷洒，这会导致山药体内残留农药物质。农药残留的程度因地区、生产方式、使用的农药种类和剂量以及农药残留标准等因素而不同。
根据最近的信息，例如在2024年4月22日发布的信息中提到，海宁市马桥街道云德尚购副食品店内销售的铁棍山药抽检中发现咪鲜胺和咪鲜胺锰盐项目不符合《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》要求，表明存在农药残留超标的问题。
另一方面，也有报告指出，某些山药在种植过程中未使用或使用了低毒农药，并且农药残留量较低。例如，在2023年11月15日的信息中提到，冬笋的农药残留极低，而山药基本无农药残留，这可能指的是特定种类或产地的山药。
总体来说，山药存在农药残留是一个普遍现象，但是否超标以及残留的严重程度需要依据具体的安全标准和检测数据来判断。消费者在购买和食用山药时，应注意选择符合安全标准的山药，并关注相关的农药残留信息