泡打粉 是膨松剂的一种。膨松剂是一类能够使食品膨松的化学物质，它们通过在加热或与水反应产生气体，使食品体积膨胀。泡打粉通常由碳酸氢钠（小苏打）、酸性物质（如焦磷酸二氢二钠）和填充剂（如玉米淀粉）组成。当泡打粉与水或其他液体接触时，会发生化学反应，释放出二氧化碳气体，从而使食品变得蓬松。
泡打粉在烘焙中应用广泛，如蛋糕、面包、饼干、油条等，它能够加速面团的发酵过程，使食品在短时间内变得松软和多孔。此外，泡打粉也可以用于烹饪其他食物，如炖煮肉类和海鲜，以增加其蓬松度和风味。
需要注意的是，泡打粉虽然方便实用，但由于其含有化学成分，建议有小孩和孕妇的家庭尽量减少使用。同时，市场上存在含铝和无铝的泡打粉，无铝泡打粉相对更健康。