红冰糖和白冰糖各有其特点和适用场景，选择哪一种更好取决于您的具体需求：
白冰糖
颜色：较白
口感：甜度适中，口感香醇
制作：相对纯净，口感干净爽口
适用：适合体现食材原味，具有润肺止咳作用，适合春季和秋季煮甜汤食用
红冰糖
颜色：颜色较深
口感：带有一定的焦糖味道
制作：含有红糖中的黑色素和其他杂质，可能影响口感和品质
适用：适合温补，但湿热体质和小孩应少吃，春季少食，煮温补汤适合放红糖
总结
白冰糖：适合追求纯净口感和需要体现食材原味的场合。
红冰糖：适合需要温补的场合，但需要注意不要过多摄入，以免引起不适。
请根据您的健康状况和烹饪需求来选择合适的糖种