大蒜是碱性食物。虽然大蒜含有硫化合物，这些化合物赋予了大蒜特有的辛辣味，但大蒜中的碱性元素（如钾、钠、钙、镁）的总量高于它所含的酸性元素（如氯、硫、磷、氟）的总量。因此，大蒜在人体内代谢后，其产物通常呈碱性。
需要注意的是，食物的酸碱性并不完全取决于其pH值，而是取决于食物中含有的无机盐在人体内代谢后的结果。大蒜中含有的硫化丙烯等物质具有杀菌消炎的功效，适量食用大蒜对人体有益，但过量食用可能会刺激肠胃
大蒜是碱性食物。虽然大蒜含有硫化合物，这些化合物赋予了大蒜特有的辛辣味，但大蒜中的碱性元素（如钾、钠、钙、镁）的总量高于它所含的酸性元素（如氯、硫、磷、氟）的总量。因此，大蒜在人体内代谢后，其产物通常呈碱性。
需要注意的是，食物的酸碱性并不完全取决于其pH值，而是取决于食物中含有的无机盐在人体内代谢后的结果。大蒜中含有的硫化丙烯等物质具有杀菌消炎的功效，适量食用大蒜对人体有益，但过量食用可能会刺激肠胃