耗儿鱼在不同地区有不同的称呼，其名称多样，主要是因为其特殊的特征和食用方式。以下是耗儿鱼名称的由来：
剥皮鱼：
耗儿鱼的鱼皮厚且韧，不易煮熟，在食用前需要剥皮，因此得名“剥皮鱼”。
橡皮鱼：
由于鱼皮厚且久煮不烂，剥皮后的鱼肉像橡胶一样有弹性，故得此名。
迪仔：
在潮汕地区，耗儿鱼的俗名叫“迪仔”。
耗儿鱼：
在四川地区，耗儿鱼就是这个地方的俗称。
其他称呼：
耗儿鱼还有其他如“面包鱼”、“猪鱼”、“马面鱼”、“皮匠鱼”等称呼，都与鱼的外观或食用方式有关。
耗儿鱼的学名为绿鳍马面鲀，是一种生活在太平洋西部的海鱼，在中国主要产于东海及黄、渤海。由于其肉质鲜美、营养丰富，以及独特的食用体验，耗儿鱼在川渝地区尤其受欢迎，成为当地火锅的常见食材