红酒中添加二氧化硫的原因主要包括：
防止氧化：二氧化硫具有抗氧化性，可以防止红酒中的色素、香气和多酚类物质被氧化破坏，保持其风味和色泽。
杀菌防腐：作为一种有效的杀菌剂，二氧化硫能抑制细菌和霉菌的生长，防止红酒变质。
改善口感：在酿造过程中，二氧化硫与酒中物质反应，产生新的化合物，增加红酒的口感和风味。
终止发酵：在发酵过程中添加二氧化硫可以杀死酵母菌，从而终止发酵过程。
澄清作用：二氧化硫能与酒液中的悬浮物形成不溶性化合物，有助于葡萄酒的澄清。
调节酸度：二氧化硫还可以在一定程度上调节葡萄酒的酸度，使其更符合人们的口味需求。
需要注意的是，虽然二氧化硫在红酒中有这些积极作用，但过量摄入可能会引起不适，如哮喘患者和二氧化硫过敏者应谨慎饮用。各国对红酒中二氧化硫的含量有严格的规定和标准，以确保消费者的健康